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自制涼皮,好解饞啊

17 人做過這道菜
孕晚期在家坐等寶寶發動,可是真的坐等坐的住嗎?答案當然是no。天天刷下廚房各種美食,決定自己下手!

用料  

適量
普通面粉(高筋面粉更好) 適量
黃瓜 半根
兩勺
①勺
生抽 ①勺
豆芽 半斤把
花生米 少許克
自制辣椒油 適量
酵母 1克

自制涼皮,好解饞啊的做法  

  1. 我用的普通面粉,沒有特意去買高筋面粉,可能高筋的會更勁道。加點鹽,加適量水開始和,就是和成這樣一個普通面團即可。然后放那醒發半小時。

    自制涼皮,好解饞啊的做法 步驟1
  2. 醒好了開始洗面,我建議跟我一樣用一個沙網裝著洗,這樣不怕面散開,一直抓一直抓,可解壓了??

    自制涼皮,好解饞啊的做法 步驟2
  3. 看,洗成這樣,洗面水白白的,沙網里的面筋也差不多了。不過還是要再單獨把面筋里的淀粉洗掉,盡量洗干凈些。

    自制涼皮,好解饞啊的做法 步驟3
  4. 最終洗好的,就剩這么點,加點酵母,靜置面漿時一起放那發酵。

    自制涼皮,好解饞啊的做法 步驟4
  5. 開始靜置面漿,我是上午開始洗的,準備下午做,提前準備的,剛剛好,至少要靜置兩小時以上。

    自制涼皮,好解饞啊的做法 步驟5
  6. 到下午發酵好的面筋,可以上鍋蒸了,別看這么點,因為放了酵母,蒸出來會大些。

    自制涼皮,好解饞啊的做法 步驟6
  7. 面漿也靜置差不多了,把上面的清水倒掉,就留下面的面漿

    自制涼皮,好解饞啊的做法 步驟7
  8. 會沉淀,要攪拌一下,就是這樣

    自制涼皮,好解饞啊的做法 步驟8
  9. 蒸好的面筋,很成功,看著少,其實份量剛剛好搭配這些涼皮。

    自制涼皮,好解饞啊的做法 步驟9
  10. 起鍋燒開水,一定要中大火燒開,不能轉小火,這一步很重要,不然涼皮會碎。用家里的披薩烤盤,刷點油(我只有第一片刷了油,后面都沒刷,因為怕失敗)倒入面漿,直接放進鍋里,蓋上蓋,一兩分鐘就變透明了

    自制涼皮,好解饞啊的做法 步驟10
  11. 很快就變透明了

    自制涼皮,好解饞啊的做法 步驟11
  12. 完全透明放入涼水中,取出

    自制涼皮,好解饞啊的做法 步驟12
  13. 第一次就很成功,哈哈,后面就按照這樣的步驟做下去,一定要切記一直中大火

    自制涼皮,好解饞啊的做法 步驟13
  14. 都切好了

    自制涼皮,好解饞啊的做法 步驟14
  15. 拍幾個大蒜做蒜水,我用的開水沖的,再加了點鹽

    自制涼皮,好解饞啊的做法 步驟15
  16. 豆芽用剛剛的開水燙熟

    自制涼皮,好解饞啊的做法 步驟16
  17. 材料已配齊,黃瓜,香菜,大蒜水,自制辣椒油,花生碎,芝麻油,生抽,醋,適量鹽,混在一起拌啊拌。

    自制涼皮,好解饞啊的做法 步驟17
  18. 完成,味道跟買的基本沒差,美味??

    自制涼皮,好解饞啊的做法 步驟18

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該菜譜創建于 2021-04-29 17:11:06
15704 收藏


自制涼皮,好解饞啊的答疑

  • 這個名還不行  08-14  
    4
    請教一下,第10步皮子實在是沒看懂,是把烤盤裝著面漿直接放進燒開的開水鍋里嗎?開水浸沒還是不浸沒啊?謝謝!??
    作者回復 08-15  
    對 直接放進去 不浸沒 開水是在沸騰的 烤盤會浮在上面
  • 以后的以后_4i0c  07-28  
    1
    為什么我的做出來是透明的
  • 文恩  08-11  
    1
    為什么我做的面筋沒有氣泡 是實心的
    作者回復 08-12  
    可能面粉漿還沒有完全洗掉 另外加了發酵粉嗎?
  • Wendy4246  07-20  
    1
    請問酵母是只加到面筋里,不加到面漿里吧?
    作者回復 07-22  
    是的
  • Y_3plg  06-05  
    1
    面筋需要蒸多久
    作者回復 06-05  
    看著些 十分鐘左右吧 熟了能看得出來的
  • teresa幸運  06-01  
    1
    調料汁很重要
    作者回復 06-02  
    對的 尤其是辣椒油
  • 懶貓兒的  05-13  
    1
    請問辣椒油如果買應該買什么牌子的
    作者回復 06-02  
    老干媽吧 我是自己做的 很好吃
  • winnie摩天輪  06-18  
    0
    洗面是怎么洗?拿什么洗?
  • 愛吃涼皮的妮子  29天前  
    0
    你用紗網洗面洗面的辦法非常聰明呀!沒想洗面但又覺得麻煩,有了這個辦法就可以經常做了。另外問一下,紗網在哪買的?
    作者回復 7天前  
    淘寶??
  • CandyHuang  10-08  
    0
    可以隔水蒸面皮嗎?怎么感覺有點像做腸粉
    作者回復 10-10  
    你是說用蒸籠樣東西隔水嗎 那不行

以上留言由作者回復后顯示

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