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咖喱飯

8.1 綜合評分
12888 人做過這道菜
應某人強烈的要求,做了咖喱飯給他吃。很緊張很小心翼翼的第一次做了咖喱飯,沒想到味道這么好。

很多人問咖喱塊的牌子。比較常見的就是百夢多和金牌了。個人比較喜歡百夢多的口感

其實雞肉塊比雞胸肉煮出來會更好吃。雞胸肉主要吃它的嫩,雞肉塊用來煮味道更好。(不喜歡吃雞肉的可以換成其他你喜歡的肉,烹飪時間不一樣而已~)

關于用咖喱粉的方法,好多人問我用咖喱粉的話怎么做,其實不太推薦新手用咖喱粉做,在家做用量少,油溫高,入油粉即開始焦化,欠火不夠香,過火又發苦。很難掌握,所以不建議新手采用咖喱粉,如果你硬是只有咖喱粉的話,用鮮(濕)香料做為緩沖,洋蔥、姜和蒜切碎,鍋內放入油,然后洋蔥碎下鍋,開文火炒至部分焦黃,下姜茸炒1min,下蒜茸炒至全部變黃,水分基本蒸發掉,下咖喱粉炒2、3min,就成咖喱醬了。

關于咖喱的用量,一盒白夢多咖喱大概可做5-7人份。

用料  

咖喱塊 一盒
土豆 一個
洋蔥 半個
胡蘿卜 2根
雞腿肉 忘記分量了,超市買的一盒。
清水or牛奶
適量

咖喱飯的做法  

  1. 雞腿肉,土豆,洋蔥,胡蘿卜洗凈,切塊狀

  2. 鍋內放油,土豆,胡蘿卜分別過油。(胡蘿卜素是脂溶性的,過油,表面略硬即可,土豆如法炮制)

  3. 雞腿肉炸至表皮略金黃,有一點點硬即可。

  4. 鍋內留底油,煸洋蔥,出香味即加入咖喱塊,小火炒化咖喱塊,炒化即可,不要戀戰

  5. 放入土豆,胡蘿卜,雞肉,加清水or牛奶(大概沒過食物的量),鹽(適量),大火燒開轉小火煮15分鐘至濃稠即可。

參照這個菜譜,大家做出 12888 作品

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該菜譜創建于 2011-12-10 19:06:35
163682 收藏


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咖喱飯的答疑

  • 〖不褪色の畫面〗  2013-05-02  
    112
    咖喱粉的話,會不會有差別,量應該是多少
    作者回復 2014-04-28  
    咖喱粉炒過的話會有中藥味。。不太介意新手使用~
  • 綠幽靈-1  2013-04-05  
    108
    親,有兩問題請教 1.土豆,洋蔥,胡蘿卜,雞肉塊是過油煮熟嗎?2.咖喱塊的用量?
    作者回復 2013-04-09  
    只是過油,不需要炒熟,到最后加咖喱塊的時候會煮熟的。
  • 漫妮小雪  2017-04-25  
    52
    牛奶是純牛奶?
    作者回復 2017-04-25  
    嗯,純牛奶~這個真的憑個人愛好~如果你喜歡,你還可以放奶油??
  • 亦真亦幻的浮華_b3ie  07-31  
    0
    放鹽太咸,而且土豆不提前處理下根本煮不熟
  • kmj_39n1  07-12  
    0
    請問這是幾人份呀
  • L-00  2020-09-04  
    0
    可以用里脊肉嗎
    作者回復 2020-09-09  
    我沒試過,你可以做一次試試
  • 手機用戶2589_jfxo  2018-07-20  
    0
    水和牛奶需要加多少呢?
    作者回復 2018-07-25  
    沒過食物的量
  • 手機用戶8468_6uts  2017-04-23  
    0
    整個過程只需要加咖喱這一種調料嗎,鹽和糖需要嗎
    作者回復 2017-04-23  
    嗯,我是覺得不需要鹽和糖,這個你按自己口味加吧

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